Chleb orkiszowy na mące pełnego przemiału

Polecam wszystkim bardzo smaczny i zdrowy chleb z mąki orkiszowej z pełnego przemiału. Orkisz nie jest poddawany modyfikacjom jak zwykła pszenica, zawiera też dużo łatwiej przyswajalny gluten. W przeciwieństwie do zwykłej pszenicy, orkisz nie potrzebuje nawożenia i stosowania środków ochrony roślin.

Polecam wszystkim bardzo smaczny i zdrowy chleb wykonany z mąki orkiszowej z pełnego przemiału. Jak już wcześniej pisałam, orkisz nie jest poddawany modyfikacjom jak zwykła pszenica, zawiera też dużo łatwiej przyswajalny gluten. W przeciwieństwie do zwykłej pszenicy, orkisz nie potrzebuje nawożenia i stosowania środków ochrony roślin. Pełny przemiał ziarna (mąka typ 3000) oznacza, że mąką zawiera dużo błonnika i cennych mikroelementów, a węglowodany nie uwalniają się szybko i nie powodują gwałtownego skoku insuliny  w organizmie (na końcu tego posta napisałam o tym więcej).

Składniki na chleb orkiszowy z pełnego przemiału:

• 1 kg mąki orkiszowej z pełnego przemiału (typ 3000)
• 2 łyżeczki soli
• 40 g świeżych drożdży (lub 1,5 saszetka suchych drożdży)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (lub 80 g masła) 
• 1 łyżeczka słodu jęczmiennego (powoduje że skórka jest chrupiąca, można też go pominąć)
• ok 900 ml ciepłej wody

Sprawdź również nowy przepis na chleb orkiszowy z mieszanej mąki na zakwasie

Sposób przygotowania:

Mąkę, sól, słód jęczmienny i suche drożdże wymieszać (w przypadku zastosowania świeżych drożdży wcześniej musimy zrobić rozczyn, w środku zrobić dołek i dodać rozczyn do mąki, pozostawić na ok. 5 minut). Następnie dodawać stopniowo wodę i oliwę (masło rozpuścić i przestudzić). Wyrabiać ciasto tak, aż będzie gładkie i elastyczne (aby odchodziło od brzegów naczynia, wyrabiać przez ok. 7-10 minut).

Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć do dwóch średniej wielkości foremek (keksówek) wyłożonych papierem do pieczenia. Foremki będą wypełnione do połowy. Foremki z ciastem należy przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ok 1 godziny lub trochę dłużej).

Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 50 min. aż chleb będzie brązowy i będzie odstawał od foremki. Na spodzie piekarnika należy umieścić żaroodporną miseczkę wypełnioną wodą. Po wyjęciu chleb studzić na kratce.



Mąkę orkiszową  bardzo wysokiej jakości do  pieczenia chleba pełnoziarnistego (mąka typ 3000) i innych pyszności z mąki orkiszowej np. chałki (mąka typ 700), możecie kupić w sklepie internetowym http://www.bogutynmlyn.pl/. Ja kupuję w tym sklepie od lat i jestem bardzo zadowolona, produkty są super jakości, obsługa i dostawa na bardzo wysokim poziomie, bardzo polecam!!!

A teraz wracając do kwestii wyższości orkiszu w stosunku do zwykłej pszenicy, kilka dodatkowych wyjaśnień.

Jak wiadomo biała mąka pszenna bez dodatku otrąb z której obecnie produkuje się masowo chleb, bardziej przypomina plastik niż zdrowe pożywienie. Taka mąka pszenna zawiera bardzo dużo szybko uwalnianych węglowodanów.

Dostarczane do organizmu węglowodany (te strawne) pobudzają wydzielanie insuliny, co powoduje uruchomienie transportu glukozy do wnętrza komórek, aby obniżyć stężenie tego cukru w krwi. Dalszy wzrost stężenia glukozy w krwi jest dla organizmu sygnałem, że ma go więcej, niż w danej chwili potrzebuje. Wtedy nadmiar cukru przechowywany jest pod postacią glikogenu wątrobowego i mięśniowego. Kiedy już zapas glikogenu jest wystarczający, cukier magazynowany jest pod postacią tłuszczu, w tkance tłuszczowej. Duże dostawy węglowodanów oraz brak wydatkowania energii (wysiłek, sport) to więc prosty przepis na otyłość i choroby min. takie jak cukrzyca.

Mąka z pełnego przemiału jest zdrowsza, gdyż z upieczonego z niej chleba węglowodany uwalniają się wolniej i nie powodują tak gwałtownego skoku insuliny.

Na zakończenie jeszcze przepis na pastę twarogową do chleba pełnoziarnistego orkiszowego.

Składniki na pastę twarogową z czarnuszką

• 200 g twarogu półtłustego
• pęczek szczypiorku drobno posiekanego (umyty w zimnej wcześniej  przegotowanej wodzie)
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• łyżeczka czarnuszki siewnej
• szczypta soli
• zmielony pieprz kolorowy do smaku

Sposób przygotowania

Powyższe składniki razem połączyć w szklanym naczyniu i już można się delektować pastą twarogową z kromeczką chleba dodatkowo posmarowanego prawdziwym masłem :)

Tak przygotowaną pastę można przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do 2 dni.

Smacznego:)

Orkisz to produkt, który powinien zastąpić pszenicę. Polecam dla poprawy zdrowia 

Jeśli lubisz chleb biały to polecam mój przepis, który znajdziesz tutaj. Dodaj jednak przynajmniej trochę mąki z pełnego przemiału, będzie jeszcze bardziej smaczny i zdrowy.