Sole mineralne stanowią około 4% organizmu człowieka. Niedostateczna ilość soli mineralnych lub brak równowagi soli w diecie wpływa na zachwianie pracy wielu układów w organizmie człowieka, co prowadzi do poważnych zaburzeń w jego funkcjonowaniu.
Według prof. Juliana Aleksandrowicza sól jest bardzo ważnym składnikiem diety człowieka. Ma szczególne znaczenie dla nas nie tylko jako przyprawa, ale również jako substancja o walorach leczniczych i jako środek konserwujący. W handlu dostępna jest zwykle w formie nieoczyszczonej soli kamiennej oraz oczyszczonej soli warzonej.
Spożywać należy tylko sole spotykane w naturze tj. w organizmach żywych, pożywieniu itp., w takiej tylko soli występują minerały (mikroelementy i makroelementy) w formie kationów lub anionów (sól kamienna jest najprostszym i najbogatszym źródłem anionów i kationów). Występują one w formie naturalnej i w naturalnych proporcjach, mają nieocenione znaczenie w regulowaniu gospodarki wodnej oraz kwasowo-zasadowej organizmu człowieka. Główne aniony to: chlor (CI), siarka (S), fosfor (P), a kationy to przede wszystkim sód (Na), potas (K), wapń (Ca), magnez (Mg).W środowisku poza komórkowym znajduje się przede wszystkim sód i wapń, w komórce natomiast potas i magnez. Jak zawsze potrzebna jest równowaga.
Sód jest pierwiastkiem niezbędnym do życia, gdyż pełni w organizmie wiele ważnych funkcji. Jony sodu są głównym kationem zewnątrzkomórkowym i są konieczne do utrzymania potencjału czynnościowego błon komórkowych. Sód reguluje gospodarkę wodną organizmu, odpowiada za stan uwodnienia komórek i tkanek, chroni organizm przed nadmierną utratą płynów. Odgrywa także istotną rolę w utrzymaniu odpowiedniej pobudliwości komórek nerwowych oraz mięśniowych, bierze udział w przewodzeniu przez neurony impulsów nerwowych. Sód łącznie z potasem wpływa na ciśnienie osmotyczne płynów ustrojowych. Niedobór tego pierwiastka w organizmie powoduje zanik różnicy potencjałów (napięcia elektrycznego) i utratę pobudliwości komórek. Jego nadmiar może być problemowy w przypadku osób z nadciśnieniem i pewną dysfunkcją nerek, zatrzymując wodę w naczyniach podnosi panujące tam ciśnienie. Dobrze pracujące nerki wydalają ten nadmiar z moczem.
Międzynarodowy Zespół badawczy z udziałem dr hab. Katarzyny Stolarz-Skrzypek z I Kliniki Kardiologii i Nadciśnienia Tętniczego Uniwersytetu Jagiellońskiego postanowili sprawdzić, czy obniżenie spożycia sodu wpływa na spadek ryzyka zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych, wyniki ich badań były zaskakujące. Okazało się, że u osób bez nadciśnienia tętniczego niskie spożycie sodu zwiększało ryzyko zgonu. Sód jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Oznacza to, że ograniczanie jego spożycia u osób zdrowych jest szkodliwe dla zdrowia. Badania wskazują, że niskie spożycie sodu może wiązać się z większym ryzykiem sercowo-naczyniowym. Takie też obserwacje poczyniono już m.in. w USA. Nie wiadomo natomiast do jakich wartości ograniczać podaż sodu u osób z nadciśnieniem, ponieważ nie ma w tym względzie przeprowadzonych odpowiednich badań – mówi dr hab. Stolarz-Skrzypek. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca ograniczenie spożycia soli do 6 gramów na dobę tak osobom chorym, jak i zdrowym.
Aby wspomóc prawidłowe nawadnianie organizmu oraz doświadczyć leczniczych i oczyszczających właściwości soli można odrobinę soli kamiennej dodawać bezpośrednio do wody do picia.
W soli kamiennej występuje też wiele innych cennych minerałów, które mają fundamentalne znaczenie dla zdrowia człowieka. Sole mineralne stanowią około 4% organizmu człowieka. Niedostateczna ilość soli mineralnych lub brak równowagi soli w diecie wpływa na zachwianie pracy wielu układów w organizmie człowieka, co prowadzi do poważnych zaburzeń w jego funkcjonowaniu. Makro i mikroelementy sterują czynnościami metabolicznymi, czyli przemianą materii. Utrzymują fizyczną i chemiczną integralność komórek i tkanek przez zachowanie charakterystycznych potencjałów bioelektrycznych. Odgrywają zasadniczą rolę w aktywności niezbędnych dla życia procesów enzymatycznych. Spełniają rolę budulcową dla tkanek zębów, kości, skóry, włosów oraz regulatorową, pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie, są potrzebne do tworzenia kwasu solnego w żołądku niezbędnego do prawidłowego trawienia, są także niezastąpionym elementem utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej oraz poprawiają przewodnictwo nerwowe. Ich niedobór w organizmie może wywołać niekorzystny wpływ na zdrowie.
Sód jest pierwiastkiem niezbędnym do życia, gdyż pełni w organizmie wiele ważnych funkcji. Jony sodu są głównym kationem zewnątrzkomórkowym i są konieczne do utrzymania potencjału czynnościowego błon komórkowych. Sód reguluje gospodarkę wodną organizmu, odpowiada za stan uwodnienia komórek i tkanek, chroni organizm przed nadmierną utratą płynów. Odgrywa także istotną rolę w utrzymaniu odpowiedniej pobudliwości komórek nerwowych oraz mięśniowych, bierze udział w przewodzeniu przez neurony impulsów nerwowych. Sód łącznie z potasem wpływa na ciśnienie osmotyczne płynów ustrojowych. Niedobór tego pierwiastka w organizmie powoduje zanik różnicy potencjałów (napięcia elektrycznego) i utratę pobudliwości komórek. Jego nadmiar może być problemowy w przypadku osób z nadciśnieniem i pewną dysfunkcją nerek, zatrzymując wodę w naczyniach podnosi panujące tam ciśnienie. Dobrze pracujące nerki wydalają ten nadmiar z moczem.
Międzynarodowy Zespół badawczy z udziałem dr hab. Katarzyny Stolarz-Skrzypek z I Kliniki Kardiologii i Nadciśnienia Tętniczego Uniwersytetu Jagiellońskiego postanowili sprawdzić, czy obniżenie spożycia sodu wpływa na spadek ryzyka zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych, wyniki ich badań były zaskakujące. Okazało się, że u osób bez nadciśnienia tętniczego niskie spożycie sodu zwiększało ryzyko zgonu. Sód jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Oznacza to, że ograniczanie jego spożycia u osób zdrowych jest szkodliwe dla zdrowia. Badania wskazują, że niskie spożycie sodu może wiązać się z większym ryzykiem sercowo-naczyniowym. Takie też obserwacje poczyniono już m.in. w USA. Nie wiadomo natomiast do jakich wartości ograniczać podaż sodu u osób z nadciśnieniem, ponieważ nie ma w tym względzie przeprowadzonych odpowiednich badań – mówi dr hab. Stolarz-Skrzypek. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca ograniczenie spożycia soli do 6 gramów na dobę tak osobom chorym, jak i zdrowym.
Aby wspomóc prawidłowe nawadnianie organizmu oraz doświadczyć leczniczych i oczyszczających właściwości soli można odrobinę soli kamiennej dodawać bezpośrednio do wody do picia.
W soli kamiennej występuje też wiele innych cennych minerałów, które mają fundamentalne znaczenie dla zdrowia człowieka. Sole mineralne stanowią około 4% organizmu człowieka. Niedostateczna ilość soli mineralnych lub brak równowagi soli w diecie wpływa na zachwianie pracy wielu układów w organizmie człowieka, co prowadzi do poważnych zaburzeń w jego funkcjonowaniu. Makro i mikroelementy sterują czynnościami metabolicznymi, czyli przemianą materii. Utrzymują fizyczną i chemiczną integralność komórek i tkanek przez zachowanie charakterystycznych potencjałów bioelektrycznych. Odgrywają zasadniczą rolę w aktywności niezbędnych dla życia procesów enzymatycznych. Spełniają rolę budulcową dla tkanek zębów, kości, skóry, włosów oraz regulatorową, pomagają utrzymać równowagę płynów w organizmie, są potrzebne do tworzenia kwasu solnego w żołądku niezbędnego do prawidłowego trawienia, są także niezastąpionym elementem utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej oraz poprawiają przewodnictwo nerwowe. Ich niedobór w organizmie może wywołać niekorzystny wpływ na zdrowie.
Sól kuchenna dostępna jest w handlu w postaci soli kamiennej lub soli warzonej.
Sól kamienna (chlorek sodu -NaCl) jest produktem krystalizacji wód morskich lub słonych jezior. Nieprzetworzona i nie ługowana ma największą zawartość cennych minerałów. Prof. Julian Aleksandrowicz mikroelementy zawarte w polskiej soli kamiennej nazwał biopierwiastkami, a nawet pierwiastkami życia. W Polsce w 2014 roku łącznie wydobyto 4190 tys. ton soli, a największe złoża tego surowca znajdują się na Kujawach, w Wielkopolsce, na Pomorzu oraz na Dolnym Śląsku. Najbardziej znanym źródłem soli w Polsce jest kopalnia w Wieliczce, która funkcjonowała nieprzerwanie od czasów średniowiecza do końca XX wieku. Na świecie głównym źródłem wydobycia soli kamiennej są kopalne złoża solne powstałe w wyniku odparowania dawnych zbiorników słonej wody, których wiek określany jest na wiele milionów lat. W tych miejscach sól może być pozyskiwana bezpośrednio ze złóż lub poprzez odparowywanie solanek.
Sól warzona jest produktem wysokoprzetworzonym. Otrzymuje się ją przez oczyszczanie soli kamiennej i w rezultacie pozbawiona jest występujących w niej mikroelementów naturalnie znajdujących się w pokładach solnych. Oczyszczona sól kuchenna to niemal w czystej postaci chlorek sodu (NaCl), zawiera co najmniej 99,9% chlorku sodu), często zawiera także dodatkowo związki jodu oraz wzbogaca się ją w szkodliwą substancje przeciwzbrylającą (E-536 - żelazocyjanek potasu). Oczyszczona sól to niestety składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych. Wysokie temperatury, jakim jest poddawana w procesie obróbki powodują zmianę jej struktury chemicznej, przez co jest zupełnie inaczej przyswajana przez organizm. Sól jest oczyszczana w sposób nie tylko mechaniczny ale często również chemiczny. Sól oczyszczona ze względu na swój skład będzie dawała znacznie intensywniejszy słony smak od innych rodzajów soli. Należy więc takiej soli nie używać w ogóle. Niestety światowa gospodarka opiera się głównie na soli warzonej produkowanej przez zachodnie koncerny, chętnie jest kupowana przez duże zakłady produkujące żywność, na przykład przemysł wędliniarski (stosują sól z dodatkiem azotynu sodu), czy ten produkujący przetwory warzywne. W praktyce wygląda to tak, że sieci handlowe wymagają produktów ładnych, białych, miękkich, bo one zacnie prezentują się na półkach sklepowych i są chętnie wybierane przez nieświadomych konsumentów.
Jaką wybrać sól, kamienną czy morską?
Polecam zdecydowanie sól kamienną zarówno Polską "Kłodawską", ale również sól z Himalajów. Tego rodzaju sole pochodzą ze starych jeszcze czystych mórz, naturalnych, bez zanieczyszczeń cywilizacyjnych, gdzie mikroelementy ukształtowały się przez miliony lat. Pamiętajcie, że sól kłodawska i himalajska zawsze będzie się zbrylała.
Sól kamienna Kłodawska powstała z odparowania wody morskiej w epoce cechsztynu czyli 250 mln lat temu. Jej wartość przemysłowa, lecznicza i spożywcza jest niepodważalna. Kłodawska sól jest nieprzetworzona, nie jest ługowana i dlatego ma największą zawartość cennych minerałów.
Sól himalajska jest wydobywana z jednego miejsca w wschodnim pasie Karakorum Himalajów w Pakistanie, w miejscu, gdzie miliony lat temu znajdował się słony ocean. To sól niezwykle czysta, nieoczyszczana, bogata w 84 minerały niezbędne dla naszego organizmu. Pochodzi z czasu, kiedy planeta Ziemia charakteryzowała się czystym ekosystemem. Ten rodzaj soli krystalicznej jest w całości czysty i naturalny, podobnie jak historyczny pierwotny ocean. Ta naturalna sól krystaliczna była przez miliony lat wystawiona na działanie ogromnego ciśnienia. Ciśnienie to było przyczyną powstawania soli krystalicznej. Im wyższe ciśnienie, tym bardziej doskonała struktura. Niestety ten rodzaj soli często bywa podrabiany.
Wpis ten przygotowała dla Ciebie
Eluszka
Źródła:
http://zeszyty.am.gdynia.pl/sites/default/files/ZN71.pdf
http://www.medrodzinna.pl/wp-content/uploads/2016/06/mr_2016_075-082.pdf
https://r.uek.krakow.pl/bitstream/123456789/409/1/93009788.pdf
http://agro.icm.edu.pl/agro/element/bwmeta1.element.agro-8e459cba-5aa4-4661-a23c-6f0f2e1121ce/c/Stan_wiedzy_na_temat_produktow_miesnych_jako_glownego_zrodla_sodu_w_diecie_wsrod_63__Nr_2__225_-_231.pdf
https://www.wikirose.pl/2015/08/zycie-nie-jest-mozliwe-bez-soli.html
COMMENTS