Cukinia i jej składniki odżywcze oraz przepisy | WikiRose blog

Cukinia i jej składniki odżywcze oraz przepisy

Cukinia jest lekkostrawnym warzywem, cenionym we wszystkich dietach odchudzających. Cukinia to także bogactwo witamin i minerałów, cennych dla Twojego zdrowia. W poście znajdziesz również dwa zdrowe przepisy z cukinią.

Cukinia (Cucurbita pepo convar. giromontiina Greb., inaczej kabaczek – to odmiana dyni zwyczajnej), jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem, które nie tylko bardzo dobrze smakuje w wielu daniach, ale cenione jest we wszelkich dietach odchudzających, gdyż posiada bardzo niską wartość energetyczną (w 90 proc. składa się z wody i ma zaledwie 15 kcal na 100 g) i dlatego chętnie stosowane jest w jadłospisach z obniżoną wartością kaloryczną. Ponadto cukinia wzbogaca organizm o liczne cenne substancje, zawiera potas, żelazo, magnez, witaminy z grupy B, a zwłaszcza witaminę B1 i B3, które uczestniczą w procesach metabolicznych i przemianie węglowodanów. Posiada także cenną witaminę C, która chroni i wzmacnia organizm, witaminę A, która korzystnie wpływa na stan wzroku oraz witaminę K, biorącej udział w procesach krwiotwórczych. Zawiera też karoteny o działaniu antyoksydacyjnym oraz błonnik pokarmowy, którego ilość w 100 g wynosi około 1 g.


Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto zawiera liczne substancje o charakterze alkalizującym, odkwasza organizm i łagodzi objawy nadkwaśności. Jej spożywanie pozytywnie wpływa na układ krążenia i pokarmowy oraz sprzyja przemianie materii. Warto też wiedzieć, że cukinia może być jednym z pierwszych warzyw, jakie podaje się małemu dziecku. Dzięki dużej zawartości związków odżywczych i łatwości trawienia dietetycy polecają ją już półrocznym maluchom. 

Odmianę cukinii wyselekcjonowano we Włoszech i stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchina (tj. mała dynia). Szczególną popularnością warzywo to cieszy się w Europie, południowej części Rosji, a także na Bałkanach. W niektórych regionach cukinia jest  bardziej popularna pod nazwą kabaczek. W Polsce roślina jest uprawiana i znana pod obiema nazwami. Istnieje wiele odmian cukinii różniących się dość znacznie między sobą zarówno kształtem, wyglądem i smakiem. Najcenniejszą i najsmaczniejszą częścią rośliny są jadalne owoce.

Zastosowanie w kuchni

Cukinia potrafi wcielić się w niejedną kulinarną rolę. Doskonale smakuje w formie zapiekanki z warzywnym lub mięsnym farszem. Podaje się ją również na surowo, może być faszerowana, smażona, duszona, gotowana. Można przyrządzić z niej zupy, leczo, sałatki, surówki, konfitury, marynaty, napoje i desery, a także można cukinię zakisić. Cukinię można też zamrażać i w ten sposób cały rok cieszyć się jej delikatnym smakiem. Pamiętać jednak należy o tym, że cukinii nie powinno się zamrażać w całości, gdyż po wyciągnięciu z zamrażalnika stanie się zbyt miękka i wodnista. Dlatego wcześniej należy ją pociąć na paseczki lub plastry i chwilę blanszować. Pamiętać też należy, aby większe cukinie o grubszej skórce obierać. Cukinia dzięki swojemu delikatnemu smakowi doskonale komponuje się z pomidorami, czosnkiem, kozim serem, a także z migdałami. Natomiast przyprawami, które najbardziej pasują do cukinii, są przede wszystkim bazylia i mięta.

Poniżej przepisy na cukinię, kiszoną i w delikatnej octowej zalewie:)

Kiszone cukinie w otoczeniu  kapusty białej

Kiszone cukinie i kapusta to taki mój nowy eksperyment, który okazał się bardzo trafiony:) Warzywa bardzo fajnie się komponują, smak kiszonki  bardzo wyraźny i zarazem wytrawny! Zdecydowanie polecam! Warto też dodać, że kiszonki to naturalny probiotyk, który w codziennej diecie jest nam niezbędny (więcej na temat probiotyku napisałam tutaj)

Składniki:
małe cukinie, ok. 2 kg 
kapusta biała, ok. 3-4 liście
czosnek, 1-2 ząbki na słoik
koper do kiszonek
liście chrzanu, połowę liścia na słoik
świeży korzeń chrzanu 
ziele angielskie, 2 ziarna na słoik
pieprz, 4-6 ziarenek na słoik
liść laurowy, 1 na słoik
sól

Przygotowanie:
Do kiszenia nadają się cukinie o miękkiej skórce. Najlepsze są małe, wielkości ogórków, wtedy można je kisić w całości, większe natomiast trzeba kroić na 4-5 centymetrowe kawałki.

Cukinie umyć w gorącej wodzie, odkroić końcówki. 
Liście kapusty pokroić na drobne paseczki.
Koper umyć i porozdzielać na pojedyncze łodyżki. 
Chrzan umyć, obrać, pokroić na słupki o długości ok. 4 centy.

Na dno każdego słoika włożyć 3 słupki chrzanu, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Następnie poukładać warstwowo cukinie i liście z kapusty, na górę ułożyć gałązkę kopru. Całość przykryć liściem chrzanu.

Przygotować zalewę w proporcjach:  1 czubata łyżka soli kamiennej (dlaczego sól kamienna? więcej na ten temat znajdziecie tutaj) na litr wody – zagotować, zalać cukinie w słoikach gorącą zalewą, zakręcić szczelnie.

Cukinie odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na około 14 dni, po tym czasie nadają się już do jedzenia. Cukinie przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. 


Sałatka z cukinii w delikatnej octowej zalewie

W smaku sałatka jest słodko-kwaśna z delikatną nutą gorczycy, wyjątkowo smaczna. Zimą będzie wyśmienitym dodatkiem nie tylko do obiadu, ale również do kanapek i innych domowej roboty przysmaków tj. hot-dogów, hamburgerów itd. Przygotowanie sałatki najlepiej rozpocząć na około 8-10 godzin przed planowanym nakładaniem jej do słoików.

Składniki:
3,0 kg cukinii (waga po wycięciu gniazd nasiennych)
300 g  cebuli (2 duże cebule)
500 g marchwi (8 dużych marchwi)
800 g papryki (waga po wycięciu gniazd nasiennych – 4 duże papryki czerwone)
2-3 ząbki czosnku
gorczyca
ziele angielskie
pieprz czarny ziarnisty
liście laurowe
4,5 łyżki soli kamiennej (najlepiej kłodawskiej)

Przygotowanie warzyw
Do sałatki nadają się cukinie o miękkiej skórce. Najlepsze małe, wtedy można je w całości pokroić na plasterki, większe cukinie natomiast trzeba uprzednio pokroić na połówki lub ćwiartki i wydrążyć z nich gniazda nasienne.
Wszystkie warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
Odciąć końcówki od cukinii i pokroić w cienkie plasterki, umieścić w dużym naczyniu.
Paprykę wydrążyć, pokroić w cienkie paseczki, dodać do cukinii.
Cebulę, czosnek i marchew obieramy; cebulę kroimy w piórka, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, czosnek drobno siekamy, wszystkie składniki dodajemy i dokładnie mieszamy razem. Następnie warzywa zasypujemy solą, aby puściły soki i ponownie dokładnie mieszamy. Warzywa odstawić na około 8 -10 godzin, aż puszczą sok. Wodę odsączamy i przygotowujemy zalewę.

Zalewa 
2 szklanki wody 
0,5 szklanki octu 
0,5  szklanki ksylitolu lub cukru

Wykonanie:
Z podanych składników sporządzić zalewę i doprowadzić do jej zagotowania. 
Na dno każdego słoika dodać 1-2 ziarenka ziela angielskie, 4-6 ziarenek czarnego pieprzu i połowę liścia laurowego. Przełożyć sałatkę do słoików (ok. 10 wyparzonych słoików o pojemności 500 ml) i dodać szczyptę (ok.1/4 łyżeczki) gorczycy. Dopełnić słoiki zalewą, dobrze zakręcić i pasteryzować ok. 10-12 minut od momentu zagotowania wody.

Smacznego życzę :)
Eluszka

COMMENTS

Podziękowanie


Jeżeli już zapisałeś się na newsletter bloga, to chciałabym Ci za to serdecznie podziękować i jak zwykle mam dla Ciebie coś dodatkowego w formacie PDF. Proszę odwiedź stronę dla subskrybentów, której adres otrzymałeś/aś po zapisaniu się na newsletter. Jeśli jeszcze się nie zapisałeś/aś, zapraszam :)
Pozdrawiam serdecznie Eluszka

Mam dla Ciebie ciekawą informację. Sprawdź :)

➡️ Poradnik - Jak kupować na iHerb


Nazwa

akcja edukacyjna,1,alergie,1,aminokwasy,1,angiogeneza,1,antybiotyki,4,antyoksydanty,5,aronia,2,awokado,2,B complex,1,Barbara Janysek,1,bezsenność,1,białko,1,bioflawonoidy,1,biznes,1,blizny,1,blog,1,błonnik,1,borówki,1,brokuły,1,bułki,2,burak czerwony,1,Butejko,1,C 1000 Plus,2,chleb,3,chleb na zakwasie,2,chleb orkiszowy,3,chleb tradycyjny,2,cholesterol,4,chrzan,1,ciabatta,1,ciśnienie,2,CoQ10,1,cukinia,1,cukrzyca,1,cupsell,1,cyjanokobalamina,1,cytryna,1,czarny bez,2,czosnek,4,depresja,5,dieta,2,dieta ketogeniczna,1,DIY,1,dr Ewa Dąbrowska,1,dr Ozimek,4,dynia,1,działanie,1,dzieci,2,dzika róża,3,Dżem truskawkowy,2,Ewunia Małgorzata,1,fast food,1,film,3,filtry,1,garlic caps,1,glutation,1,gluten,2,Gosia B-D,2,goździk,1,grzybice,1,grzyby,1,HCL,1,herbata,1,himalaya,1,homocystaina,3,IBS,1,iHerb.com,5,imbir,1,infografika,1,inozytol,1,Iza Dobrowolska,2,jagody,1,jajko,3,jajko gotowane,1,Jamie Oliver,1,jarmuż,1,jedzenie,5,jelita,8,Jerzy Zięba,1,jod,1,joga,1,kapusta,1,karotenoidy,1,kasza,1,kasza gryczana,1,kasza jaglana,2,kefir,1,kiszonki,3,kleszcz,1,kobalamina,1,kod rabatowy,1,koenzym Q10,2,kokos,1,koktail truskawkowy,1,kolagen,1,konkurs,3,kosmetyki naturalne,1,Koszyk iHerb,1,kremy,1,krew,1,Krystyna Dajka,1,krzem,1,książka,7,kuracje,2,kurki,1,kurkuma,2,kurkumina,1,kwas foliowy,2,kwas L-askrobinowy,3,kwas masłowy,1,kwas solny,1,kwasy omega,2,l-lizyna,1,Laurum,1,lecytyna,1,lifehack,1,likopen,1,liposomalna witamina C,2,lit,1,luteina,1,magnez,2,maliny,1,Malwina Taborowska,1,marchew,1,Marcin,1,marmolada,1,mąka orkiszowa,5,medycyna komórkowa,1,medycyna mitochondrialna,2,miażdżyca,5,mięta,1,mikotoksyny,1,minerały,2,miód,3,miód manuka,1,modlitwa,1,mydło,1,myślę pozytywnie,4,nadciśnienie,1,naleśniki,1,nastawienie,2,nauka,1,nawyk,1,nerwica,2,niestrawność,1,now foods,1,nowotwory,2,nubian,1,ocet,1,ocet jabłkowy,2,oczyszczenie,2,odchudzanie,2,oddychanie,1,odkwaszanie,1,odporność,8,odrobaczanie,1,odtruwanie,1,odżywianie,4,ogórki,1,oleje,1,Omega 3,3,Omega 6,2,opinie,10,opracowania,1,orkisz,8,osteoporoza,1,ostropest plamisty,2,otyłość,1,owoce,4,PABA,1,papryka,1,paraprotex,1,pasożyty,5,pasta do zębów,1,paznokcie,1,piec chlebowy,1,piernik,1,Pierogi z borówkami,1,pietruszka,1,pleśń,1,podsumowanie,2,podświadomość,1,pokrzywa,1,polecam,4,polifenole,2,pomidory,2,porady,5,porzeczka,1,porzeczki,2,post,1,post Daniela,1,powietrze,1,Probiotyk,7,profilaktyka,5,prosto z ogrodu,21,przemiana,1,Przemysław Lipiecki,2,przepisy,28,przetwory,8,przeziębienie,1,przyprawy,2,psyche,4,psychodietetyka,2,PZWL,1,Radosław Podruczny,2,Rafał,1,rajskie jabłka,1,rak,2,recenzja książki,7,refluks,2,regulacja PH,1,rogaliki,1,rokitnik,1,rukola,2,rumianek,1,salatki,1,sałata,1,sałatka,1,sałatki,2,samopoczucie,1,selen,1,serce,4,skóra,3,skrzyp polny,1,slider,5,sok z cytryny,1,solgar,1,sól,1,sól himalajska,1,sól kamienna,1,sól kłodawska,1,sól morska,1,spalanie od góry,1,spirulina,1,stress management,1,Superfoods,13,suplementacja,17,syrop,1,szafran,1,szczawa,1,śliwki,1,śniadanie,1,Święta,1,TED,2,terapie,2,tlen,1,tłuszcze,2,trawienie,1,trądzik,1,truskawki,4,Uffe Ravnskov,1,układ nerwowy,2,układ trawienny,4,uroda,1,uwaga,2,Vivante,1,wakacje,1,Walter Hartenbach,1,wapń,1,warzywa,5,wątroba,2,węglowodany,1,wiedza,6,wino,1,winosok,1,witamina B,4,Witamina C,7,witamina D,4,witamina K2-MK7,4,witaminy,12,witaminy zakupy,1,włosy,1,woda,5,Wojciech Ozimek,3,wpis gościnny,20,wyniki badań,1,wywiad,1,zakupy,2,zakwaszene żołądka,3,zatrucia pokarmowe,2,zdrowie,71,zespół jelita drażliwego,2,zgaga,2,zielona herbata,1,zioła,6,zmęczenie,1,zmiana,1,znaczenie suplementów,2,życzenia,1,żywność,4,
ltr
item
WikiRose blog: Cukinia i jej składniki odżywcze oraz przepisy
Cukinia i jej składniki odżywcze oraz przepisy
Cukinia jest lekkostrawnym warzywem, cenionym we wszystkich dietach odchudzających. Cukinia to także bogactwo witamin i minerałów, cennych dla Twojego zdrowia. W poście znajdziesz również dwa zdrowe przepisy z cukinią.
https://3.bp.blogspot.com/-gm73HqIScFU/VebyP9sIvcI/AAAAAAAAG88/JqNJD60MvXQ/s400/cukinia.png
https://3.bp.blogspot.com/-gm73HqIScFU/VebyP9sIvcI/AAAAAAAAG88/JqNJD60MvXQ/s72-c/cukinia.png
WikiRose blog
http://www.wikirose.pl/2015/09/cukinia-i-jej-skadniki-odzywcze-oraz-przepisy.html
http://www.wikirose.pl/
http://www.wikirose.pl/
http://www.wikirose.pl/2015/09/cukinia-i-jej-skadniki-odzywcze-oraz-przepisy.html
true
4766484215648685039
UTF-8
Loaded All Posts Nie znaleziono posta ZOBACZ WSZYSTKO Czytaj więcej Odpowiedz Cancel reply Skasuj By Home STRONY POSTY Zobacz Wszystko REKOMENDOWANE LABEL ARCHIWUM SZUKAJ WSZYSTKIE POSTY Nie znaleziono postów pasujących do zapytania Powrót Niedziela Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Nie Pon Wt Śr Czw Pt Sob Styczeń Luty Marzec Kwiecień Maj Czerwiec Lipiec Sierpień Wrzesień Październik Listopad Grudzień St Lut Marz Kw Maj Maj Czer Lip Sier Wrz Paź Gr Teraz 1 temu $$1$$ minutes ago 1 godzinę temu $$1$$ hours ago Wczoraj $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago więcej niż 5 tygodni temu Followers Follow TREŚĆ PREMIUM Udostępnij aby odbezpieczyć Skopiuj cały kod Zaznacz cały kod All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy