Piernik Staropolski - mój ulubiony, tradycyjny - idealny | WikiRose blog

Piernik Staropolski - mój ulubiony, tradycyjny - idealny

Piernik Staropolski to twarde ciemnobrązowe ciasto wykonane z mąki, mleka, jajek, cukru i miodu, mocno przyprawione cynamonem, imbirem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową i anyżem

Piernik  Staropolski to twarde ciemnobrązowe ciasto wykonane z mąki, mleka, jajek, cukru i miodu, mocno przyprawione cynamonem, imbirem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową i anyżem.

Nazwa piernik wywodzi się od staropolskiego słowa "pierny", czyli pieprzny. Przygotowanie piernika wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale naprawdę warto! Piernik jest mocno  aromatyczny, korzenny, świetnie wygląda, pachnie i przede wszystkim wytwornie smakuje!
piernik staropolski wikirose

Ciasto na domowy staropolski piernik wigilijny najlepiej przygotować 4-5 tygodni przed Świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Piernik wypieka się zwykle w formie dużych blatów piernikowych, najczęściej w środku przekładanych warstwami marmolad lub masą orzechową czy marcepanem i polewanych po wierzchu czekoladą. Po wymieszaniu surowe ciasto musi dojrzewać w chłodnym miejscu najlepiej w lodówce. Ciasto może dojrzewać nawet kilka miesięcy, ale absolutne minimum to 2 tygodnie. Warto więc już w listopadzie nastawić ciasto, aby zdążyć przed Wigilią:)

Staropolski piernik, dojrzewający

Z przepisu otrzymujemy 3 grube blaty piernikowe. Po ostygnięciu najlepiej przełożyć blaty powidłami śliwkowymi i obciążyć, aby piernik zmiękł. Po 3-4 dniach od obciążenia można piernik przeciąć na 3 lub 4 części i każdą udekorować polewą czekoladową. Z inspiracji do zmniejszania w przepisach ilości cukru, w tym również zmniejszyłam...

Składniki na ciasto:
1/2 kg miodu naturalnego płynnego
3/4 -1 szklanki cukru lub ksylitolu
25 dag masła
1 kg mąki pszennej (ja użyłam mąki orkiszowej typ-700)
3 jajka
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki zimnego mleka
1/2 łyżeczki soli
3 - 4 torebki przypraw korzennych do piernika (20 g w jednym opakowaniu) 
50 dkg powideł śliwkowych bez cukru lub niskosłodzonych
składniki na polewę czekoladową 

Wykonanie I etap – przygotowanie ciasta :
Na niewielkim ogniu w garnku rozpuścić masło z cukrem, pod koniec dodać miód i dokładnie wymieszać. Odstawić  masę do przestudzenia.
Mąkę wymieszać z sodą, solą i przyprawą do piernika, dodać wraz z mlekiem i jajkami do wystudzonej masy.

Ciasto starannie wyrobić  do  połączenia wszystkich składników, przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykryć lnianą ściereczką, odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) by dojrzało na co najmniej 2 - 6 tygodni. Wyrobione ciasto jest dość luźne, natomiast po leżakowaniu w zimnie tężeje. 

Wykonanie II etap - pieczenie:
Piec na 6 - 7 dni przed konsumpcją. 

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 3 równe części.
Przygotować blachę, wyłożyć papierem do pieczenia.
Każdą część masy piernikowej rozwałkować na grubość około 1 cm, włożyć do blaszki, wyrównać.
Każdą część ciasta upiec osobno jedną po drugiej w temperaturze 170 st. C przez 15 - 20 minut, wyjąć (blat piernikowy nie można zbyt szybko wyjmować z gorącej blachy, ponieważ się kruszy, najlepiej odczekać kilka minut i wyjąć), wystudzić.

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi, nakryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić, aby skruszało (4-6 dni).
Piernik długo zachowuje świeżość, którą zawdzięcza z jednej strony dużemu udziałowi przypraw korzennych, a z drugiej swojej twardości i suchości. W zimnym i suchym miejscu daje się przechowywać nawet przez kilka miesięcy, wystarczy zawinąć go w papier do pieczenia i lnianą ściereczkę, aby nie obsychał.

Polewa czekoladowa:
3 łyżki kakao 
3 łyżki wody 
1,5 łyżki masła 
3 łyżki cukru lub ksylitolu
Wszystkie składniki umieścić w małym garnku, dokładnie wymieszać, rozpuścić do otrzymania gładkiej polewy, udekorować piernik.

Smacznego:) 
Zapraszam również do czytania moich postów z kategorii przepisy i zdrowie

COMMENTS

Podziękowanie


Jeżeli już zapisałeś się na newsletter bloga, to chciałabym Ci za to serdecznie podziękować i jak zwykle mam dla Ciebie coś dodatkowego w formacie PDF. Proszę odwiedź stronę dla subskrybentów, której adres otrzymałeś/aś po zapisaniu się na newsletter. Jeśli jeszcze się nie zapisałeś/aś, zapraszam :)
Pozdrawiam serdecznie Eluszka

Mam dla Ciebie ciekawą informację. Sprawdź :)

➡️ Poradnik - Jak kupować na iHerb


Nazwa

akcja edukacyjna,1,alergie,1,angiogeneza,1,antybiotyki,4,antyoksydanty,5,aronia,2,awokado,2,B complex,1,Barbara Janysek,1,bezsenność,1,białko,1,bioflawonoidy,1,biznes,1,blizny,1,blog,1,błonnik,1,borówki,1,brokuły,1,bułki,2,burak czerwony,1,Butejko,1,C 1000 Plus,2,chleb,3,chleb na zakwasie,2,chleb orkiszowy,3,chleb tradycyjny,2,cholesterol,4,chrzan,1,ciabatta,1,ciśnienie,2,CoQ10,1,cukinia,1,cukrzyca,1,cupsell,1,cyjanokobalamina,1,cytryna,1,czarny bez,2,czosnek,4,depresja,4,dieta,1,dieta ketogeniczna,1,DIY,1,dr Ewa Dąbrowska,1,dr Ozimek,4,dynia,1,działanie,1,dzieci,1,dzika róża,3,Dżem truskawkowy,2,Ewunia Małgorzata,1,fast food,1,film,3,filtry,1,garlic caps,1,glutation,1,gluten,2,Gosia B-D,2,goździk,1,grzybice,1,grzyby,1,HCL,1,herbata,1,himalaya,1,homocystaina,3,IBS,1,iHerb.com,4,imbir,1,infografika,1,inozytol,1,Iza Dobrowolska,2,jagody,1,jajko,3,jajko gotowane,1,Jamie Oliver,1,jarmuż,1,jedzenie,5,jelita,7,Jerzy Zięba,1,jod,1,joga,1,kapusta,1,karotenoidy,1,kasza,1,kasza gryczana,1,kasza jaglana,2,kefir,1,kiszonki,3,kleszcz,1,kobalamina,1,kod rabatowy,1,koenzym Q10,2,kokos,1,koktail truskawkowy,1,kolagen,1,konkurs,3,kosmetyki naturalne,1,Koszyk iHerb,1,kremy,1,Krystyna Dajka,1,krzem,1,książka,4,kuracje,2,kurki,1,kurkuma,2,kurkumina,1,kwas foliowy,2,kwas L-askrobinowy,3,kwas masłowy,1,kwas solny,1,kwasy omega,2,Laurum,1,lecytyna,1,likopen,1,liposomalna witamina C,2,lit,1,luteina,1,magnez,2,maliny,1,Malwina Taborowska,1,marchew,1,Marcin,1,marmolada,1,mąka orkiszowa,5,medycyna komórkowa,1,medycyna mitochondrialna,2,miażdżyca,5,mięta,1,mikotoksyny,1,minerały,2,miód,3,miód manuka,1,modlitwa,1,mydło,1,myślę pozytywnie,4,nadciśnienie,1,naleśniki,1,nastawienie,2,nauka,1,nawyk,1,nerwica,2,niestrawność,1,now foods,1,nowotwory,2,nubian,1,ocet,1,ocet jabłkowy,2,oczyszczenie,2,odchudzanie,2,oddychanie,1,odkwaszanie,1,odporność,7,odrobaczanie,1,odtruwanie,1,odżywianie,4,ogórki,1,oleje,1,Omega 3,3,Omega 6,2,opinie,10,opracowania,1,orkisz,8,osteoporoza,1,ostropest plamisty,2,otyłość,1,owoce,4,PABA,1,papryka,1,paraprotex,1,pasożyty,5,pasta do zębów,1,paznokcie,1,piec chlebowy,1,piernik,1,Pierogi z borówkami,1,pietruszka,1,pleśń,1,podsumowanie,2,podświadomość,1,pokrzywa,1,polecam,4,polifenole,2,pomidory,2,porady,4,porzeczka,1,porzeczki,2,post,1,post Daniela,1,powietrze,1,Probiotyk,7,profilaktyka,5,prosto z ogrodu,21,przemiana,1,Przemysław Lipiecki,2,przepisy,27,przetwory,8,przeziębienie,1,przyprawy,2,psyche,4,psychodietetyka,1,PZWL,1,Radosław Podruczny,2,Rafał,1,rajskie jabłka,1,rak,2,recenzja książki,3,refluks,2,regulacja PH,1,rogaliki,1,rokitnik,1,rukola,2,rumianek,1,sałata,1,sałatki,2,samopoczucie,1,selen,1,serce,4,skóra,3,skrzyp polny,1,slider,5,sok z cytryny,1,solgar,1,sól,1,sól himalajska,1,sól kamienna,1,sól kłodawska,1,sól morska,1,spalanie od góry,1,spirulina,1,stress management,1,Superfoods,13,suplementacja,16,syrop,1,szafran,1,szczawa,1,śliwki,1,śniadanie,1,Święta,1,TED,2,terapie,2,tlen,1,tłuszcze,2,trawienie,1,trądzik,1,truskawki,4,Uffe Ravnskov,1,układ nerwowy,2,układ trawienny,4,uroda,1,uwaga,2,Vivante,1,wakacje,1,Walter Hartenbach,1,wapń,1,warzywa,5,wątroba,2,węglowodany,1,wiedza,6,wino,1,winosok,1,witamina B,4,Witamina C,7,witamina D,4,witamina K2-MK7,4,witaminy,11,witaminy zakupy,1,włosy,1,woda,5,Wojciech Ozimek,3,wpis gościnny,20,wywiad,1,zakupy,2,zakwaszene żołądka,3,zatrucia pokarmowe,2,zdrowie,70,zespół jelita drażliwego,1,zgaga,2,zielona herbata,1,zioła,6,zmęczenie,1,zmiana,1,znaczenie suplementów,2,życzenia,1,żywność,3,
ltr
item
WikiRose blog: Piernik Staropolski - mój ulubiony, tradycyjny - idealny
Piernik Staropolski - mój ulubiony, tradycyjny - idealny
Piernik Staropolski to twarde ciemnobrązowe ciasto wykonane z mąki, mleka, jajek, cukru i miodu, mocno przyprawione cynamonem, imbirem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową i anyżem
http://1.bp.blogspot.com/-54ma6MfAkBI/VlbkFMog1XI/AAAAAAAAHbc/TKOJqB3LYBI/s400/piernik%2Bstaropolski.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-54ma6MfAkBI/VlbkFMog1XI/AAAAAAAAHbc/TKOJqB3LYBI/s72-c/piernik%2Bstaropolski.jpg
WikiRose blog
http://www.wikirose.pl/2015/11/piernik-staropolski-moj-ulubiony-przepis.html
http://www.wikirose.pl/
http://www.wikirose.pl/
http://www.wikirose.pl/2015/11/piernik-staropolski-moj-ulubiony-przepis.html
true
4766484215648685039
UTF-8
Loaded All Posts Nie znaleziono posta ZOBACZ WSZYSTKO Czytaj więcej Odpowiedz Cancel reply Skasuj By Home STRONY POSTY Zobacz Wszystko REKOMENDOWANE LABEL ARCHIWUM SZUKAJ WSZYSTKIE POSTY Nie znaleziono postów pasujących do zapytania Powrót Niedziela Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Nie Pon Wt Śr Czw Pt Sob Styczeń Luty Marzec Kwiecień Maj Czerwiec Lipiec Sierpień Wrzesień Październik Listopad Grudzień St Lut Marz Kw Maj Maj Czer Lip Sier Wrz Paź Gr Teraz 1 temu $$1$$ minutes ago 1 godzinę temu $$1$$ hours ago Wczoraj $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago więcej niż 5 tygodni temu Followers Follow TREŚĆ PREMIUM Udostępnij aby odbezpieczyć Skopiuj cały kod Zaznacz cały kod All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy